11# Belgian Blond 15,3 blg

Skład:

- Słód Pilzneński 2 kg

- Słód Pale Ale 2 kg

- Słód Pszeniczny  0,8 kg

- Słód Cara Blond  0,4

- Słód Biscuit 0.2 kg
- Słód Abbey 0.2 kg

- Biały cukier 0,5 kg
- Mech irlandzki ??? g (dwie małe łyżeczki)

- Chmiel Hellertauer Hersbrucker  20 g

- Chmiel Magnum 10 g
- Chmiel Tradition 10 g

- Drożdże WLP500 Trappist Ale

Zacieranie:

Słód wsypałem do 20 litrów wody podgrzanej do 66C. Temperatura ustaliła się na poziomie 62C. 

62C -> 30 min.

72C -> 40 min.

78C -> 2 min.

Wysładzanie:

12 litrami wody o temperaturze 66C - 78C. 

Chmielenie:

60' -> Tradition 10 g + Magnum 10 g

10' -> Hellertauer Hersbrucker  20 g

Dodatki:

15' -> Mech irlandzki

10' -> Biały cukier

Chłodzenie za pomocą chłodnicy zanurzeniowej (ok 30 min.). Po wystudzeniu i przefiltrowaniu brzeczki, dolałem schłodzonej wody. W ten sposób uzyskałem 23 litry brzeczki nastawnej o ekstrakcie początkowym 15,3 BLG. 

Fermentacja:

1,5 litrowy starter o ekstrakcie 10 BLG wykonałem na mieszadle magnetycznym. Przed zadaniem drożdży do schłodzonej brzeczki, pozwoliłem ogrzać im się do temperatury pokojowej.

Fermentacja burzliwa:

19C - 22C -> 10 dni

Fermentacja cicha:

19C - 21C -> 11 dni

Uwagi:

- Po 4 dniach postanowiłem zmierzyć poziom BLG w młodym piwie. Z 15,3 zeszło do ok. 6 BLG. Oczywiście próbka nie poszła do zlewu, lecz została poddana degustacji. Piwo smakuje wybornie. Coś mi się zdaje, że nie prędko rozstanę się z drożdżami płynnymi.
- Po 10 dniach od zadania drożdży poziom BLG w młodym piwie wyniósł 3. Postanowiłem przelać na cichą.