18# Black Weizen 11,7 blg

Skład:

- Słód Pszeniczny 2 kg

- Słód Pilzneński 1,8 kg

- Słód Pszeniczny 1 kg
- Słód Pszeniczny Czekoladowy 0,5 kg

- Słód Caramunich I 0,25 kg

- Chmiel Sybilla 15 g 

- Drożdże WLP300 (drugie pokolenie)

Dodatki:

- pożywka dla drożdży Wyeast 4 g

- chlorek wapnia 33% 10 ml

Zacieranie:

Słody wsypane do wody o temp. 48 C. 

45 C-> 15 min. 

50 C -> 15 min.

64 C -> 40 min.
73 C -> 40 min. -> dodałem dwa litry wody z wyekstrahowanych 250 g słodu Pszenicznego Czekoladowego. Druga połowa od początku zacierania. 
76 C -> 5 min.

Wysładzanie:

12 litrów wody o temperaturze 70 C. 

Gotowanie:

Czas gotowania: 80 min. Przed zagotowaniem 10 ml chlorku wapnia.

80' -> Magnum 15 g FWH

15' -> pożywka dla drożdży + mech irlandzki

Chłodzenie za pomocą chłodnicy zanurzeniowej (ok 35 min.). Po wystudzeniu i przefiltrowaniu brzeczki nastawnej dolałem 5 l wody z Biedronki. W ten sposób uzyskałem 23 litry brzeczki nastawnej o ekstrakcie 11,7 BLG.

Fermentacja:

Drożdże zadane do brzeczki o temp. 20 C.

Fermentacja burzliwa 6.10 - 19.10.2014:

Temperatura stopniowo podnoszona do 24 C. 

Fermentacja cicha:

brak

Butelkowanie 19.09.2014 r:

Piwo zostało zabutelkowane z dodatkiem 160 g glukozy.

Uwagi:

- Niestety nie jestem do końca zadowolony z efektów końcowych. Maił być banan w czekoladzie, a wyszły lekkie goździki w kawie :) Charakterystycznego aromatu bananów niestety próżno szukać. Pierwsze piwo na WLP300 również nie posiadało aromatu charakterystycznego dla piw pszenicznych. Czyżby wina drożdży?