29# Simcoe SMASH APA 13,5 blg

Skład:

- Słód Pale Ale Maris Otter 5 kg

- Chmiel Simcoe 300 g 

- Drożdże Danstar Nottingham

Dodatki:

- kwas fosforowy 75% 10 ml

- gips piwowarski 4 g

- mech irlandzki dwie małe łyżeczki
- cukier 300 g

Zacieranie:

Do 17 litrów wody do zacierania dodałem 10 ml. kwasu fosforowego oraz 4 g gipsu piwowarskiego. Słody wsypane do wody o temperaturze 72 C. 

66 C - 68 C-> 70 min.

76 -> 5 min.

Wysładzanie:

14 litrów wody o temperaturze 70 C - 72 C. Odebrałem 24 - 25 litrów brzeczki przedniej.

Gotowanie:

Czas gotowania: 60 min.

60' -> Simcoe 50 g
10' -> mech irlandzki

0' ->  Simcoe 50 g + cukier

Whirpool w 64 C - 66 C  45' -> Simcoe 100 g

Chłodzenie za pomocą chłodnicy zanurzeniowej. Uzyskałem 21 litrów (korekcja wodą) brzeczki nastawnej o ekstrakcie początkowym 13,5  blg.

Fermentacja: 

Fermentacja burzliwa:18.04.2015 - 27.04.2015

Drożdże zadane w temperaturze 18 C. 
Fermentacja w temperaturze 17 C - 22 C (pod koniec fermentacji) 

Fermentacja cicha: 27.04.2015 - 11.05.2015 

Od początku z dodatkiem 50 g chmielu Simcoe.

Po pięciu dniach do wiadra trafiło kolejne 50 g chmielu Simcoe.

Butelkowanie: 11.05.2015

34 butelki 0.5 zostały zabutelkowane z dodatkiem 90 g glukozy.

Parametry piwa:
OG: 13,5 blg
FG:   3 blg
Alk:   5,4 obj.
IBU: 61

Uwagi:

- Pierwsze degustacje za pasem. Piwo jeszcze słabo nagazowane ale aromat i smak są powalające. Nie chcę się przechwalać, ale jest to chyba najlepsze APA jakie do tej pory piłem. Bardzo intensywny aromat cytrusów. Nie owoce tropikalne; cytrusy :). W smaku podobnie, plus bardzo delikatna żywiczność (spodziewałem się większej). Piwo jest bardzo orzeźwiające, super pijalne. Goryczka niezalegająca, bardzo przyjemna. Przy tym piwie utwierdziłem się w przekonaniu, że Simcoe to jedna z najlepszych odmian chmielu dostępnych na rynku.