Skład:
Słody:
- Pale Ale Strzegom 5 kg
- Pszeniczny 0,6 kg
- Abbey 0,35 kg
- Zakwaszający 0,34 kg
- Pale Ale Strzegom 5 kg
- Pszeniczny 0,6 kg
- Abbey 0,35 kg
- Zakwaszający 0,34 kg
Chmiel:
- Iunga 20 g
- Iunga 20 g
Drożdże:
- Wyeast THG (trzymiesięczna gęstwa po Smoked Rye Tripel)
- Wyeast THG (trzymiesięczna gęstwa po Smoked Rye Tripel)
Dodatki:
- mech irlandzki (mała łyżeczki)
Zacieranie:
Słody wsypane do wody o temperaturze 72 C.
68 C - 69 C -> 60 min.
76 -> 5 min.
Wysładzanie:
15 litrów wody o temperaturze 70 C - 72 C. Odebrałem 27 - 28 litrów brzeczki przedniej.
Gotowanie:
Czas gotowania: 60 min.
60' -> Iunga 20 g
12' -> mech irlandzki
12' -> mech irlandzki
Chłodzenie za pomocą chłodnicy zanurzeniowej. Uzyskałem 27 litrów (korekcja wodą) brzeczki nastawnej o ekstrakcie początkowym 13,9 blg.
Fermentacja:
Fermentacja burzliwa: 20.06 - 28.06.2015
Drożdże zadane w temp. 23 C. Temperatura fermentacji 20 C - 23 C (pod koniec fermentacji).
Fermentacja cicha: 28.06.2015 - 03.09.2015
Od początku fermentacji burzliwej dodałem rozbujane na mieszadle drożdże WLP653 Brettanomyces Lambicus. Poza tym, na cichą dodatkowo trafiły wcześniej namnożone bakterie kwasu mlekowego pozyskane z probiotyku.
31.07.2015 - Piwo zostało przelane do dwóch mniejszych fermentorów. Do pierwszego dodałem 40 g płatków dębowy mocno opiekanych, macerowanych w whisky, do drugiego trafiło półtora melona wraz ze skórką.
31.07.2015 - Piwo zostało przelane do dwóch mniejszych fermentorów. Do pierwszego dodałem 40 g płatków dębowy mocno opiekanych, macerowanych w whisky, do drugiego trafiło półtora melona wraz ze skórką.
Butelkowanie: 03.09.2015
Z dodatkiem 45 g glukozy na 12 l.
Parametry piwa:
OG: 13,9 blg
FG: 3 blg
Alk: 5,6 % obj.
IBU: 21
OG: 13,9 blg
FG: 3 blg
Alk: 5,6 % obj.
IBU: 21
Brak komentarzy :
Prześlij komentarz